L’accordo è stato annunciato a TuttoFood 2026, portando il gusto iconico del trancio milanese verso nuovi mercati.
L’edizione 2026 di TuttoFood ha riportato la città di Milano i principali protagonisti del food business nazionale e internazionale. La principale rassegna del food, andata in scena alla fiera di Rho dall’11 al 14 maggio, ha attratto 123.000 operatori, segnando un +30% rispetto all’edizione precedente. Significativa la presenza internazionale, con 27.000 operatori esteri provenienti soprattutto da Europa, Asia e Americhe.
In questo scenario è stato ufficialmente annunciato l’accordo tra Spontini Holding — storico marchio della pizza al trancio nato a Milano nel 1953 — e SanNicò Food, realtà pugliese specializzata nella produzione di focaccia barese premium. Un’alleanza che unisce due realtà diverse ma accomunate dalla stessa filosofia: trasformare un prodotto profondamente identitario in un’esperienza replicabile su larga scala senza perdere autenticità.
Per Spontini, nome iconico per generazioni di milanesi e non solo, la sfida è stata quella di portare nel banco frigo della GDO la qualità e la riconoscibilità della propria celebre pizza alta e filante. La scelta del partner è ricaduta su SanNicò Food, azienda fondata nel 2018 da Roberto Pantaleo e nata dall’evoluzione dello storico panificio di famiglia di Palese, alle porte di Bari.
L’azienda ha costruito la propria crescita attorno a un principio preciso: industrializzare senza standardizzare. Una filosofia che ha convinto anche Spontini. “Per il debutto de ‘La Tonda 1953’ nel retail cercavamo un partner che condividesse la nostra stessa ossessione per l’autenticità”, ha spiegato Massimo Innocenti, AD e fondatore di Spontini Holding. “SanNicò Food ha dimostrato di saper trasferire il DNA artigianale su larga scala”.
“La Tonda 1953” arriverà nella grande distribuzione in due formati, da 575 e 350 grammi, pensati per diverse occasioni di consumo domestico. Il progetto segna anche un’evoluzione strategica per SanNicò Food, sempre più orientata a collaborazioni ad alto profilo nel settore bakery e food retail.
A TuttoFood, l’azienda pugliese ha presentato anche nuove varianti della sua focaccia barese, dalla monoporzione “La Baresina”, pensata per il canale Ho.Re.Ca., fino a “L’Assassina”, ispirata alla celebre pasta barese dal gusto piccante.
Numeri importanti accompagnano questa crescita: oggi SanNicò Food produce circa 15.000 pezzi al giorno, mantenendo però alcune lavorazioni ancora rigorosamente manuali, dalla stesura alla farcitura. L’obiettivo è chiaro: esportare la cultura gastronomica barese senza compromessi sulla qualità.
L’accordo con un marchio iconico come Spontini rappresenta una tappa significativa per l’azienda pugliese. Milano e il suo storico trancio da una parte, Bari e la tradizione della focaccia dall’altra: due simboli popolari del gusto italiano che, per la prima volta, si incontrano in un progetto
